5.3 Бакалар
Состојки:
• 800 g сушен бакалар
• 2 супени лажици маслиново масло
• 2 големи главици кромид
• 6 чешниња лук, излупени
• 2 парчиња праз
• 6 црвени пиперки
• 1/2 конзерва сечкани домати (200 g)
• 200 ml бело вино
• 200 ml кор-бујон
• црн пипер, сол, тимијан, оригано
Метод:
Ставете го сушениот бакалар да кисне
преку ноќ. Следниот ден исцедете го
накиснатиот сушен бакалар, ставете
го во лонец со свежа вода и ставете го
на рингла да зоврие. Потоа тргнете го
од ринглата и оставете го да се
излади.
Ставете маслиново масло во тавче да
се загрее. Излупете го кромидот и
исечете го на парченца, здробете ги
излупените чешниња лук и исечете го
празот на тркалца и измијте ги. Заедно
ставете ги во врелото масло и
пропржете ги. Извадете го семето од
пиперките и исечете ги на ленти.
Потоа ставете ги во тавчето заедно со
сечканите домати.
Додадете бело вино и кор-бујон и
оставете малку да се вари на тивко.
Зачинете со црн пипер, сол, тимијан и
оригано и оставете да се вари на
тивко уште 15 минути.
Земете го изладениот сушен бакалар
од лонецот и исушете го со кујнска
хартија. Отстранете ги кожата, коските
и сите перки. Расцепкајте го месото и
измешано со зеленчукот, ставете го во
огноотпорен сад.
• Време во апаратот: 30 минути
• Ниво на решетка: 1
5.4 Солена риба
Состојки:
• една цела риба, околу 1,5 - 2 kg
• 2 лимона со чиста кора (без восок)
• 1 главица коморач
• 4 гранчиња свеж тимијан
• 3 kg кујнска сол
Метод:
Исчистете ја рибата и истријте ја со
сокот од двата лимона.
Исечете ја главицата коморач на тенки
парчиња и заедно со гранчињата свеж
тимијан, наполнете ја рибата.
Ставете половина од кујнската сол во
сад за печење и врз неа ставете ја
рибата. Другата половина кујнска сол
ставете ја врз рибата и цврсто
притиснете надолу.
• Време во апаратот: 55 минути
• Ниво на решетка: 1
5.5 Полнети лигњи
Состојки:
• 1 kg средно големи лигњи,
исчистени
• 1 големa главицa кромид
• 2 супени лажици маслиново масло
• 90 g сварен ориз со долго зрно
• 4 супени лажици пињоли
• 4 супени лажици рибизли (суво
грозје)
• 2 супени лажици сечкан магдонос
• сол, црн пипер
• сок од еден лимон
• 4 супени лажици маслиново масло
• 150 ml вино
• 500 ml доматен сос
Метод:
Силно истријте ги лигњите со сол, а
потоа измијте ги под чешма.
Излупете го кромидот, ситно исечкајте
го и династајте го со две супени
лажици маслиново масло додека не
стане проѕирен. Во кромидот додајте
ги оризот со долго зрно, пињолите,
рибизлите и сечканиот магдонос и
зачинете со сол, црн пипер и сок од
лимон. Наполнете ги лигњите со
мешавината и добро затворете го
отворот.
Ставете четири супени лажици
маслиново масло во тава на рингла и
исушете ги лигњите. Додадете вино и
сос од домати.
Покријте ја тавата со капак и ставете
ја во апаратот.
МАКЕДОНСКИ 11
Commentaires sur ces manuels