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– I tempi di cottura indicati sono orientativi
– I metodi di cottura, le temperature, i tempi di cottura e per arrostire, le altezze delle teglie sono scritti in grassetto.
– Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta
Cottura al forno
e temperature
Riscaldamento superiore
ed inferiore
circolazione d’aria (ca) (ca)
di cottura
Temp
°C
Tempo
in min.
Scana–
latura
Temp
°C
Tempo
in min.
Scana–
latura
2
livelli
Pasta con lievito naturale (torte, treccia, pane e pizza) senza filtro per grasso
Ciambella lievitata 190* 25 – 30 2 170* 30 – 35 2 –––
Torte al lievito (Teglia profonda speciale) 180* 20 – 25 2 ––– ––– ––– –––
Gugelhopf 180* 40 – 45 1 160 40 – 50 1 –––
Treccia 180* 35 – 40 1 170* 20 – 25 1 –––
Panini bianchi 200* 20 – 25 2 180* 15 – 20 2 –––
Pane, secondo grandezza 200 45 – 50 1 190 45 – 50 1 –––
Paninni 220* 18 – 20 2 200* 12 – 17 2 –––
Panini al prosciutto preriscaldare
cuocere
220*
180
100–120 1 160 80 – 90 1 –––
Panini da farsi al momento 250* 4 – 6 2 225* 4 – 6 2 –––
Cornetti da farsi al momento 220* 4 – 6 2 220* 3 – 5 2 –––
Pizza (teglia originale) 200* 12 – 17 2 200* 12 – 17 2 –––
Pizza (Lastra refrattaria – 20 min. preriscaldare) 275* 5 – 7 1 275* 4 – 6 1 –––
Dolci da tutto il mondo senza filtro per grasso
Torta di banane americana (USA) 180* 55 – 65 1 160* 60 – 70 1 –––
Torta di noci di cocco Itaparica (Brasile) 180* 45 – 50 1 160* 45 – 50 1 –––
Torta di Linz (Austria) 180 30 – 35 1 ––– ––– ––– –––
Torta Sacher (Austria) 180* 50 – 55 1 160* 60 – 65 1 –––
Savarin (Francia) 180* 15 – 20 2 ––– ––– ––– –––
Specialità svizzere senza filtro per grasso
Pitte di Prättigau (Grigioni) 180* 35 – 40 1 160* 30 – 35 1 –––
Pane di pere (Svizzera orientale) 200* 40 – 45 2 180* 45 – 50 2 –––
Torta di carote argoviese 180* 45 – 50 1 160* 40 – 45 1 –––
Vol–au–vent glaronesi 200* 30 – 35 2 180* 30 – 35 1 –––
Pane alle spezie 180* 17 – 20 2 ––– ––– ––– –––
Torta del parroco alla zurighese 220* 30 – 35 1 ––– ––– ––– –––
Biscotti natalizi senza filtro per grasso
Milanesi e biscotti al burro 180* 12 – 15 2 160* 10 – 15 2 1 + 3
Biscotti secchi 160* 13 – 18 2 130* 14 – 20 2 1 + 3
Panforte/Pasta per torta di miele 180* 10 – 13 2 160* 10 – 13 2 1 + 3
Ancini («Chräbeli»)
Lasciar asciugare i biscotti per una notte sulla teglia e carta
per forno.
140* 11 – 16 2 130* 15 – 20 2 1 + 3
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