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Plat Voûte Chaleur Tournante Durée

(min)

Remar‐

ques

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Génoise/

Gâteau

Savoie

170 2 150 2 40 - 50 Dans un

moule à

gâteau de

26 cm

Gâteau de

Noël/Cake

aux

fruits

160 2 150 2 90 - 120 Dans un

moule à

gâteau de

20 cm

Gâteau

aux pru‐

nes

175 1 160 2 50 - 60 Dans un

moule à

pain

Petits gâ‐

teaux - sur

un seul ni‐

veau

170 3 150 - 160 3 20 - 30 Sur un

plateau de

cuisson

Petits gâ‐

teaux - sur

deux ni‐

veaux

- - 140 - 150 2 et 4 25 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Petits gâ‐

teaux - sur

trois ni‐

veaux

- - 140 - 150 1, 3 et 5 30 - 45 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Gâteaux

secs/Tres‐

ses feuille‐

tées - sur

un seul ni‐

veau

140 3 140 - 150 3 25 - 45 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Gâteaux

secs/Tres‐

ses feuille‐

tées - sur

deux ni‐

veaux

- - 140 - 150 2 et 4 35 - 40 Sur un

plateau de

cuisson

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