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Backware Einschubebene Temperatur in °C Zeit (Min.)

Flammkuchen

2 - 3

230 - 250

12 - 20

Piroggen (Russi-

sche Version der

Calzone)

2 - 3

180 - 200

15 - 25

Tiefes Blech benutzen

Backofen vorheizen

BRATEN

Bratgeschirr

• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständi-

ges Geschirr. (Beachten Sie die Angaben

des Herstellers.)

• Große Bratenstücke können direkt im

tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf

dem Kombirost über dem tiefen Blech

gebraten werden.

• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-

nem Bräter mit Deckel. So bleibt das

Fleisch saftiger.

• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen

eignen oder eine Kruste haben sollen,

können im Bräter ohne Deckel gebraten

werden.

BRATEN MIT OBER-/UNTERHITZE

Rindfleisch

Fleischart Menge Einschubebe-

Temperatur

in °C

Zeit in Min.

Schmorbraten 1-1,5 kg 1 200 - 230 105 - 150

Roastbeef oder

Filet: Englisch

je cm Höhe 1

230 - 250

6 - 8

Roastbeef oder

Filet: Medium

je cm Höhe 1 220 - 230 8 - 10

Roastbeef oder

Filet: durchge-

braten

je cm Höhe 1 200 - 220 10 - 12

Backofen vorheizen

Schweinefleisch

Fleischart Menge

Einschubebe-

Temperatur

in °C

Zeit in Min.

Schulter, Na-

cken, Schin-

kenstück

1-1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120

Kotelett,

Schälrippchen

1-1,5 kg 1 180 - 190 60 - 90

Hackbraten 750 g - 1 kg 1 170 - 190 50 - 60

Schweinshaxe

(vorgegart)

750 g - 1 kg 1 200 - 220 90 - 120

DEUTSCH 63

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