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inmediatamente sobre los filetes de

pescado y coloque nueces de mantequilla

sobre la mezcla.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.3 Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje el bacalao en remojo 48 horas en

agua fría si es bacalao salado, cambiando

el agua cada 12 horas. Escurra el bacalao

al día siguiente y colóquelo en una

cacerola con agua fresca; póngalo al

fuego en una de las zonas de cocción y

llévelo al punto de ebullición. Retírelo del

fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y

caliéntelo. Pele y corte las cebollas en

rodajas muy finas, aplaste los dientes de

ajo ya pelados y corte y lave los puerros.

Colóquelo todo junto en la sartén y

sofríalo brevemente. Quite los corazones

de los pimientos y córtelos en tiras. A

continuación, colóquelos en la sartén

junto con los tomates troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de

pescado, y deje que cueza a fuego lento

durante un rato. Sazone con pimienta, sal,

tomillo y orégano, y déjelo que cueza a

fuego lento en la sartén por espacio de

otros 15 minutos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y

séquelo absorbiendo con papel de cocina.

Quite la piel, los huesos y las espinas.

Lamine el pescado y colóquelo en una

fuente para horno mezclado con las

verduras.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.4 Pescado a la sal

Ingredientes:

• un pescado entero de

aproximadamente 1,5 - 2 kg

• 2 limones con la piel limpia de cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de

dos limones.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo

con las ramitas de tomillo fresco.

Introdúzcalo todo en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en una

bandeja y coloque el pescado sobre la sal.

Coloque la otra mitad de la sal cubriendo

el pescado y presione firmemente.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.5 Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz de grano largo

previamente cocido

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza los calamares con la sal y

después póngalo bajo el grifo.

Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala

con dos cucharadas de aceite de oliva

hasta que quede transparente. Añada a

las cebollas el arroz de grano largo, los

piñones, las pasas y el perejil picado,

salpimiente y añada el zumo de limón.

Rellene los calamares con la mezcla, sin

que rebosen, y cierre la abertura

cosiéndola.

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