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Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la pa‐

rrilla

Flammekuchen

(plato típico de Al‐

sacia)

230 - 250

12 - 20 2

Piroggen (versión

rusa de la pizza cal‐

zone)

180 - 200

15 - 25 2

Precaliente el horno.

Utilice una bandeja honda.

9.9 Asado

• Use utensilios para horno resistentes

al calor para asar. Consulte las

instrucciones del fabricante del

utensilio para horno.

• Los asados grandes se pueden

preparar directamente en la bandeja

honda o en una parrilla colocada

sobre la bandeja honda.

• Para evitar que se queme el jugo de

la carne o la grasa, ponga un poco de

líquido en la bandeja.

• Todas las carnes que deban quedar

crujientes o doradas en el exterior se

pueden asar en la fuente de asado

sin tapar.

• Gire el asado cuando sea necesario,

al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de

cocción.

• Para mantener la carne más jugosa:

– prepare las carnes magras en

una fuente de asado tapada o use

una bolsa para asar.

– utilice trozos de carne y pescado

con un peso mínimo de 1 kg.

– durante la cocción, los asados

grandes y las aves se deberían

regar repetidamente con el jugo

de asado.

9.10 Tablas de asar

Carne de res

Alimento Cantidad Función Temperatu‐

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la parri‐

lla

Estofado 1 - 1,5 kg Bóveda/

Calor infe‐

rior

230 120 - 150 1

Rosbif o solo‐

millo entero:

poco hecho

por cm de

grosor

Grill + Turbo

190 - 200

5 - 6 1

Rosbif o solo‐

millo entero:

hecho al punto

por cm de

grosor

Grill + Turbo

180 - 190

6 - 8 1

ESPAÑOL 23

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