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Tabela para fazer conservas

Os tempos e as temperaturas de cozedura indicados são apenas valores de

referência

Tipo alimento

Tempe-

ratura

°C

Reduzir a

ponto de

pérola

Min.

Manter a

fervura

a 100°C

Min.

deixar no

forno

desligado

Frutos vermelhos

Morangos, mirti-

los, framboesas,

groselhas maduras

160-170 35-45 - -

groselhas verdes 160-170 35-45 10-15 -

Fruta de caroço

Pêras, marmelos,

ameixas

160-170 35-45 10-15 -

Legumes

Cenouras 160-170 50-60 5-10 60

Cogumelos 160-170 40-60 10-15 60

Pepinos 160-170 50-60 - -

Pickles mistos 160-170 50-60 15 -

Couve-rábano, er-

vilhas, espargos

160-170 50-60 15-20 -

Feijões 160-170 50-60 - -

Puré de ameixas

150-160

-6-8 horas

1 2 ... 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 ... 71 72

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