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Plat Voûte Chaleur tournante Durée

(min)

Commen‐

taires

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tarte aux

pommes

1)

170 2 160 2 (gauche

et droit)

80 - 100 Dans deux

moules à

gâteau de

20 cm sur

une grille

métallique

Strudel 175 3 150 2 60 - 80 Sur un pla‐

teau de

cuisson

Tarte à la

confiture

170 2 165 2 (gauche

et droit)

30 - 40 Dans un

moule à

gâteau de

26 cm

Génoise/

Gâteau

Savoie

170 2 160 2 50 - 60 Dans un

moule à

gâteau de

26 cm

Gâteau de

Noël/Cake

aux

fruits

1)

160 2 150 2 90 - 120 Dans un

moule à

gâteau de

20 cm

Gâteau

aux pru‐

nes

1)

175 1 160 2 50 - 60 Dans un

moule à

pain

Petits gâ‐

teaux -

sur un

seul ni‐

veau

170 3 140 - 150 3 20 - 30 Sur un pla‐

teau de

cuisson

Petits gâ‐

teaux -

sur deux

niveaux

- - 140 - 150 2 et 4 25 - 35 Sur un pla‐

teau de

cuisson

Petits gâ‐

teaux -

sur trois

niveaux

- - 140 - 150 1, 3 et 5 30 - 45 Sur un pla‐

teau de

cuisson

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