
5.3 Näiteid pliidi kasutamisest
Rasva ja õli kasutamine
Kui temperatuur tõuseb liiga kõrgele,
hakkab rasv suitsema. Sellist
temperatuuri nimetatakse
suitsemispunktiks.
Rasvad/õlid Maks. temperatuur (°C) Suitsemispunkt (°C)
Või 130 150
Searasv 170 200
Loomarasv 180 210
Oliiviõli 180 200
Päevalilleõli 200 220
Maapähkliõli 200 235
Kookosõli 200 240
Alati eelkuumutage pliiti.
Valmistatav toit Temperatuur (°C) Aeg / näpunäited
Kala ja karbid 140 – 160 Eelsoojendage pliit.
Lõhefilee 160 8 minutit, pöörake 4 minuti
pärast.
Kuningkrevetid (ilma koori‐
kuta)
140 6 minutit, pöörake 3 minuti
pärast.
Hai steigid, umbes 2,5 cm
paksused
160 10 minutit, pöörake 5 min‐
uti pärast.
Merikeel Müllerini moodi
(võis praetud)
140 8 minutit, pöörake 4 minuti
pärast, enne hele pool.
Lestafilee 140 6 minutit, pöörake 3 minuti
pärast.
Vasikaliha 140 – 180 Eelsoojendage pliit.
Vasikakarbonaad 180 10 minutit, pöörake 5 min‐
uti pärast.
Vasika medaljonid, 4 cm
paksused
160 10 minutit, pöörake 5 min‐
uti pärast.
Vasikasteigid, 3–4 cm pak‐
sused
160 6 minutit, pöörake 3 minuti
pärast.
Vasikaeskalopp, natur‐
aalne
180 5 minutit, pöörake 2.5 min‐
uti pärast.
EESTI 11
Commentaires sur ces manuels