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Aves

Alimento Cantidad (kg) Temperatura

(°C)

Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Aves troceadas 0,2 - 0,25 cada

trozo

200 - 220 30 - 50 1 ó 2

Medias aves 0,4 - 0,5 cada

trozo

190 - 210 35 - 50 1 ó 2

Pollo, pularda 1 - 1,5 190 - 210 50 - 70 1 ó 2

Pato 1,5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 ó 2

Ganso 3,5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 ó 2

Pavo 2,5 - 3,5 160 - 180 120 - 150 1 ó 2

Pavo 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 ó 2

Pescado (al vapor)

Alimento Cantidad (kg) Temperatura

(°C)

Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Pescado ente‐

1 - 1,5 210 - 220 40 - 60 1 ó 2

9.7 Descongelar

Alimento Cantidad

(g)

Tiempo de

desconge‐

lación (min)

Tiempo de des‐

congelación

posterior (mi‐

nutos)

Comentarios

Pollo 1000 100 - 140 20 - 30 Coloque el pollo sobre

un plato puesto del re‐

vés sobre otro mayor.

Déle la vuelta a media

cocción.

Carne 1000 100 - 140 20 - 30 Déle la vuelta a media

cocción.

Carne 500 90 - 120 20 - 30 Déle la vuelta a media

cocción.

Trucha 150 25 - 35 10 - 15 -

Fresas 300 30 - 40 10 - 20 -

Mantequilla 250 30 - 40 10 - 15 -

Nata 2 x 200 80 - 100 10 - 15 La nata se puede mon‐

tar perfectamente inclu‐

so aunque queden pun‐

tos ligeramente conge‐

lados.

ESPAÑOL 23

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