Gratinirane testenine
Sestavine:
• 1 liter vode
•sol
• 250 g testenin tagliatelle
• 250 g kuhane šunke
• 20 g masla
• 1 šopek peteršilja
• 1 čebula
•100 g masla
•1 jajce
• 250 ml mleka
• sol, poper in muškatni orešček
• 50 g naribanega parmezana
Priprava:
Zavrite osoljeno vodo. V osoljeno vodo stresite
testenine tagliatelle in kuhajte približno 12 minut.
Odlijte vodo.
Šunko narežite na kocke.
V ponvi segrejte maslo.
Nasekljajte peteršilj in olupljeno čebulo. Oboje
podušite v ponvi.
Pekač namastite z malce masla. Zmešajte teste‐
nine, šunko ter zdušen peteršilj in čebulo ter vse
skupaj dajte v posodo.
Zmešajte jajce in mleko, začinite s soljo, poprom
in muškatnim oreščkom, nato pa polijte po meša‐
nici s testeninami. Po vrhu potresite parmezan.
– Čas v pečici: 45 minut
– Položaj rešetk: 1
Gratinirani radič
Sestavine:
• 8 srednje velikih glavic radiča
• 8 rezin kuhane šunke
• 30 g masla
• 1,5 jedilne žlice moke
• 150 ml zelenjavne juhe (iz radiča)
• 5 jedilnih žlic mleka
• 100 g naribanega sira
Priprava:
Radič prepolovite in izrežite grenko sredico. Nato
ga temeljito sperite in 15 minut kuhajte v vreli vo‐
di.
Polovice radiča vzemite iz vode, splaknite pod
mrzlo vodo in ponovno položite skupaj. Nato vsa‐
ko glavico ovijte v rezino šunke in položite v na‐
maščen pekač.
Raztopite maslo in dodajte moko. Na kratko po‐
pražite, vlijte zelenjavno juho in mleko ter zavrite.
V omako vmešajte 50 g sira in polijte po radiču.
Po vrhu potresite še preostal sir.
– Čas v pečici: 35 minut
– Položaj rešetk: 3
Govedina z zelenjavo
Sestavine:
• 600 g govedine
• sol in poper
•moka
• 10 g masla
• 1 čebula
• 330 ml temnega piva
• 2 čajni žlički rjavega sladkorja
• 2 čajni žlički paradižnikove kaše
• 500 ml goveje juhe
Priprava:
Govedino narežite na kocke, začinite s soljo in
poprom ter posujte z malce moke.
V ponvi segrejte maslo in popecite koščke mesa.
Nato dajte v posodo za enolončnice.
Čebulo olupite, na drobno nasekljajte, rahlo po‐
pražite na malce masla, nato pa jo potresite po
mesu.
Zmešajte temno pivo, rjav sladkor, paradižnikovo
kašo in govejo juho, prelijte v ponev in zavrite.
Nato polijte po mesu (meso mora biti prekrito).
Pokrijte in postavite v pečico.
– Čas v pečici: 120 minut
– Položaj rešetk: 3
Zeljni zvitki
Sestavine:
• 1 zelje (800 g)
• majaron
• 1 čebula
• olje za praženje
• 400 g mletega mesa
• 250 g dolgozrnatega riža
• sol, poper in paprika
• 1 liter mesne juhe
• 200 ml crème fraîche (ali kisle smetane)
• 100 g naribanega sira
Priprava:
Zeljno glavico razrežite na četrtine in izrežite
stržen. Blanširajte v osoljeni vodi, začinjeni z ma‐
jaronom.
SLOVENŠČINA 21
Commentaires sur ces manuels