
58
Referanseverdier for koking med kokesonene
Angivelsene i tabellen nedenfor er veiledende
verdier. Hvilken bryterstilling som kreves for den
faktiske matlagingen, avhenger av grytenes
kvalitet og type og av mengde næringsmidler.
1)
Ved koking uten automatikk kan oppkokingstiden
velges individuelt.
Koketrinn Automatik-
kens
oppkoking
stid
1)
[min.]
Kokeforløp Eksempler på bruk
Oppkoking
Bruning
Frittering
Oppkoking av store væskemengder,
koking av "Spätzle" (eggnudler),
bruning av kjøtt,
(bruning av gulasj)
4,5
Sterk bruning Biff, mørbrad,
potetkaker,
stekte pølser,
pannekaker
3,5
2,0
Steking Snitsel/koteletter,
lever, fisk,
karbonader, speilegg
10,2
Koking
Koking av inntil 1,5 l væske,
poteter, grønnsaker
6,5
4,8
Dampkoking
Dunsting
Svelling
Dampkoking og dunsting av
mindre mengder grønnsaker,
svelling av ris og
melkeretter
1,7
1,0
Smelting Smelting av smør,
oppløsning av gelatin,
smelting av sjokolade
0,5
Varmholding
Holde maten varm
Vi anbefaler at man innstiller koketrinn
" " for oppkoking og bruning og at man
deretter lar mat med lengre koketid koke
ferdig på et passende trinn for videre
koking.
Commentaires sur ces manuels