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Tipo de

alimento

Espes-

sura do

alimento

Quanti-

dade de

alimento

para 4

pessoas

(g)

Tempe-

ratura

(°C)

Tempo

(min.)

Nível Água na

gaveta

da água

(ml)

Rosbife

bem pas-

sado

4 cm 800 65 90 - 100 3 500

Cordeiro / Caça

Tipo de

alimento

Espes-

sura do

alimento

Quanti-

dade de

alimento

para 4

pessoas

(g)

Tempe-

ratura

(°C)

Tempo

(min.)

Nível

Água na

gaveta

da água

(ml)

Cordeiro

mal pas-

sado

3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3 700

Cordeiro

médio

3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3 600

Javali

3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3

800 +

200

Coelho,

sem osso

1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 3 600

Aves

Tipo de

alimento

Espes-

sura do

alimento

Quanti-

dade de

alimento

para 4

pessoas

(g)

Tempe-

ratura

(°C)

Tempo

(min.)

Nível

Água na

gaveta

da água

(ml)

Peito de

frango,

sem osso

3 cm 750 70 70 - 80 3 700

Peito de

pato, sem

osso

2 cm 900 65 100 - 110 3 500

Peito de

peru, sem

osso

2 cm 800 70 75 - 85 3 700

11.3 Cozedura em vácuo :

Peixe e marisco

• Consulte a tabela para evitar cozedura

em excesso. Não utilize pedaços de

peixe com espessura superior à indica-

da na tabela.

• Seque os filetes de peixe com papel de

cozinha antes de os colocar num saco

de vácuo.

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