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quela en el hueco y remuévala con la leche

y un poco de harina del borde. A continua-

ción, espolvoree con harina, deje la masa

en un lugar templado para que suba hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse.

Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la

mantequilla y la sal en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño. Extienda des-

pués la masa, colóquela en una bandeja

engrasada y déjela que vuelva a subir.

Coloque el azúcar, la mantequilla y la cane-

la en un cuenco y mézclelo todo junto.

Añada la harina y las nueces y amáselo to-

do junto de modo que obtenga una masa

de azúcar.

Distribuya la mantequilla en la masa ya su-

bida y esparza la masa de azúcar por enci-

ma uniformemente.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho

Ingredientes:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche tibia

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Para terminar:

•1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura, coló-

quela en el hueco y remuévala con la leche

y un poco de harina del borde. A continua-

ción, espolvoree con harina y deje que su-

ba en un lugar templado hasta que la hari-

na espolvoreada en la mezcla empiece a

agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica con leva-

dura. Deje que la masa suba en un lugar

cálido hasta que doble su tamaño. A conti-

nuación divida en tres partes iguales la ma-

sa, pesándola para ello previamente, y dé

forma a mano a cada parte hasta obtener

un cilindro alargado y delgado. Trence es-

tos tres cabos entre sí.

A continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora. Recu-

bra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y, segui-

damente, métalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Hojaldre trenzado

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

•5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nuez picada

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

•50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

•20 ml de ron

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras laminadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura, coló-

quela en el hueco y remuévala con la leche

y un poco de harina del borde. A continua-

ción, espolvoree con harina, deje la masa

en un lugar templado para que suba hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica con leva-

dura. Deje que la masa suba en un lugar

cálido hasta que doble su tamaño.

Para el relleno, mezcle todos los ingredien-

tes. Divida la masa en tres porciones igua-

les y amase hasta obtener rectángulos lar-

gos. Extienda un tercio del relleno en cada

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