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Schweinefleisch

Zu garende Speise Kerntemperatur

Schulter, Nacken, Schinkenstück 80 - 82 °C

Kotelettstück (Rücken), Kassler 75 - 80 °C

Hackbraten 75 - 80 °C

Kalb

Zu garende Speise Kerntemperatur

Kalbsbraten 75 - 80 °C

Kalbshaxe 85 - 90 °C

Hammel/Lamm

Zu garende Speise Kerntemperatur

Hammelkeule 80 - 85 °C

Hammelrücken 80 - 85 °C

Lammbraten, Lammkeule 70 - 75 °C

Wild

Zu garende Speise Kerntemperatur

Hasenrücken 70 - 75 °C

Hasenkeule 70 - 75 °C

Hase, ganz 70 - 75 °C

Reh-/Hirschrücken 70 - 75 °C

Reh-/Hirschkeule 70 - 75 °C

Fisch

Zu garende Speise Kerntemperatur

Lachs 65 - 70 °C

Forellen 65 - 70 °C

TABELLE BIO-GAREN

• Benutzen Sie diese Funktion zum Garen

magerer, zarter Fleisch- und Fischstü-

cke. Ohne Deckel garen.

• Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne

sehr heiß an.

• Legen Sie das Fleisch in einen Bräter

oder direkt auf den Kombirost. Setzen

Sie darunter die Brat- und Fettpfanne

ein, um austretendes Fett aufzufangen.

Tabelle Bio-Garen

Zu garende Speise Gewicht Temperatur

(°C)

Einschub-

ebene

Dauer

(Min.)

Roastbeef/Filet 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

DEUTSCH 9

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