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9.3 Garen von Fleisch und

Fisch

• Setzen Sie beim Garen von Speisen

mit hohem Fettgehalt ein tiefes Blech

ein, damit keine hartnäckigen Flecken

im Backofen verbleiben.

• Das Fleisch vor dem Anschneiden

mindestens 15 Minuten ruhen lassen,

damit der Fleischsaft nicht ausläuft.

• Um die Rauchentwicklung beim

Braten zu vermindern, geben Sie

etwas Wasser in das tiefe Blech. Um

die Kondensierung des Rauchs zu

vermeiden, geben Sie jedes Mal,

wenn das Wasser verdampft ist,

erneut Wasser in das tiefe Blech.

9.4 Garzeiten

Die Garzeiten hängen von der Art des

Garguts, seiner Konsistenz und der

Menge ab.

Beobachten Sie den Garfortschritt.

Finden Sie heraus, welche

Geräteeinstellungen (Garstufe, Gardauer

usw.) für Ihr Kochgeschirr, Ihre Rezepte

und die von Ihnen zubereiteten

Garmengen am besten geeignet sind.

9.5 Back- und Brattabelle

Kuchen

Gargut Ober-/Unterhitze Heißluft Dauer

(Min.)

Bemer‐

kungen

Tempera‐

tur (°C)

Ebene Tempera‐

tur (°C)

Ebene

Rührteig 170 2 160 3 45 - 60 In einer

Kuchen‐

form

Mürbeteig 170 2 160 3 20 - 30 In einer

Kuchen‐

form

Butter‐

milch-Kä‐

sekuchen

170 1 160 1 70 - 80 Kuchen‐

form (26

cm) auf

dem Kom‐

birost

Apfelku‐

chen

1)

170 2 160 2 (links

und

rechts)

80 - 100 2 Kuchen‐

formen

(20 cm)

auf dem

Kombirost

Strudel/

Stollen

175 3 150 2 60 - 80 Auf dem

Backblech

Marmela‐

denku‐

chen

170 2 165 2 (links

und

rechts)

30 - 40 In einer

Kuchen‐

form (26

cm)

Biskuit 170 2 160 2 50 - 60 In einer

Kuchen‐

form (26

cm)

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