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Fig. 29

Pizza

La resistencia de la parte inferior dirige el

calor directamente hacia la base de la piz-

za, la empanada o el pastel, mientras que

el ventilador hace circular el aire para que

los ingredientes se cocinen.

Para obtener mejores resultados, coloque

las placas en las guías de la parte inferior.

Grill con aire caliente

Para el grill con aire caliente, ajuste una

temperatura máxima de 200 °C.

Después, comienzan a funcionar

simultáneamente el grill y el ventilador (modo

de convección). Este modo de funcionamiento

permite una penetración uniforme del calor

en el alimento sin exponer la superficie a la

radiación directa del grill durante demasiado

tiempo.

Esta función resulta ideal para:

cocinar grandes trozos de carne, aves y

pescados enteros como truchas, caballas o

lisas.

Consejos

Para cocer:

Los alimentos requieren normalmente una

temperatura moderada (150°C-200°C) y, por

tanto, es necesario precalentar el horno

durante aprox. 10 minutos.

No abra la puerta del horno antes de

transcurrir 3/4 del tiempo de cocción.

La pastaflora se cuece en el molde de

pastelería o en la bandeja hasta 2/3 del

tiempo de cocción y, después, se adorna

antes de que termine de cocer. Este tiempo

de cocción adicional depende del tipo y la

cantidad del adorno. Las masas batidas se

tienen que desprender con dificultad de la

cuchara. El tiempo de cocción se prolongaría

innecesariamente si se añade demasiado

líquido.

Si se introducen al mismo tiempo dos

bandejas lisas con repostería en el horno, se

debe dejar una guía libre entre las bandejas.

Si se introducen al mismo tiempo dos

bandejas lisas con repostería en el horno, las

bandejas se deben intercambiar de arriba a

abajo y girar al cabo de aprox. 2/3 del tiempo

de cocción.

Para asar:

No utilice menos de 1 kg de asado, ya que, si

emplea trozos más pequeños, éstos se

podrían resecar durante el asado. La carne

roja, que debe cocer bien por el exterior, pero

quedar poco hecha o en su punto en el interior,

se debe asar a una mayor temperatura

(200°C-250°C).

En cambio, la carne blanca, las aves y el

pescado requieren una temperatura inferior

(150°C-175°C). Los ingredientes de la salsa

se incorporan a la bandeja de asar cuando

lleva poco tiempo de cocción; de lo contrario,

se añaden en la última media hora.

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