Electrolux EOB8956VAX Manuel d'utilisateur Page 30

  • Télécharger
  • Ajouter à mon manuel
  • Imprimer
  • Page
    / 56
  • Table des matières
  • MARQUE LIVRES
  • Noté. / 5. Basé sur avis des utilisateurs
Vue de la page 29
11.4 Varenie metódou sous vide :
Ryby a plody mora
Pozrite sa do tabuľky, aby ste predišli nedo‐
statočnému uvareniu. Nepoužívajte hrubšie
porcie rýb než uvádza tabuľka.
Rybie filety pred vložením do vákuového vrec‐
ka vysušte papierovou utierkou.
Ak varíte mušle, pridajte do vákuového vrecka
pohár vody.
Typ potravi‐
ny
Hrúbka po‐
travín
Množstvo
potravín pre
4 osoby (g)
Teplota (°C) Čas
(min)
Úro‐
veň
Voda v nádržke
na vodu (ml)
Fileta z mor‐
skej pražmy
4 filety s
hrúbkou 1
cm
500 70 25 3 400
Fileta z mor‐
ského vlka
4 filety s
hrúbkou 1
cm
500 70 25 3 400
Treska 2 filety s
hrúbkou 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Hrebenatky veľké 650 60 100 -
110
3 500
Mušle s la‐
stúrou
1000 95 20 - 25 3 500
Garnáty bez
škrupiny
veľké 500 75 26 - 30 3 400
Chobotnica 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Fileta zo
pstruha
1)
2 filety s
hrúbkou 1,5
cm
650 65 55 - 65 3 500
Fileta z lo
sosa
1)
3 cm 800 65 100 -
110
3 600
1)
Aby ste predišli úniku bielkovín, namočte rybu na 30 minút do 10 % soľného roztoku (100 g soli v 1 litri
vody) a pred vložením do vákuového vrecka ju osušte papierovou utierkou.
11.5 Varenie metódou sous vide :
Zelenina
Zeleninu v prípade potreby ošúpte.
Niektoré druhy zeleniny po ošúpaní a uvarení
vo vákuovom obale môžu zmeniť farbu. Lep‐
šie výsledky dosiahnete, ak potraviny uvaríte
ihneď po príprave.
Farba artičok sa zachová, ak ich po očistení a
nakrájaní vložíte do vody s citrónovou šťavou.
Typ potra‐
viny
Rozmery potravín Množstvo
potravín pre
4 osoby (g)
Teplota (°C) Čas
(min)
Úro‐
veň
Voda v nád‐
ržke na vo‐
du (ml)
Špargľa,
zelená
vcelku 700 - 800 90 40 - 50 3 600
30
www.electrolux.com
Vue de la page 29
1 2 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 ... 55 56

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire