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Sonda térmica automática, temperatura

de núcleo 75 °C.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, introduza a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para forno.

• Posição da prateleira: 1

2.3 Joelho de porco

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de joelho

de porco 0,8 - 1,2 kg

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos

laminados (280 g)

• legumes de sopa (cenoura, alho

francês, aipo, salsa)

• água

Preparação:

Retire a cartilagem em torno do joelho de

porco. Misture o óleo, o sal, a paprica e o

manjericão e verta sobre o joelho de

porco. Coloque o joelho de porco numa

assadeira e espalhe os cogumelos sobre

o mesmo. Adicione os legumes de sopa e

a água. Deverá cobrir o fundo com uma

altura de 10-15 mm. Vire o assado após

cerca de 30 minutos.

• Tempo no aparelho: 160 minutos

• Posição da prateleira: 1

2.4 Pá de porco

Ingredientes:

• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de

leitão

• sal

• pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 150 g de aipo em rodelas finas

• 1 alho francês, às rodelas

• 1 lata pequena de tomate, finamente

picado (400 g)

• 250 ml de natas

• 2 dentes de alho, descascados e

esmagados

• tomilho e rosmaninho frescos

Preparação:

Com uma faca afiada, faça uns cortes em

losango na pele da carne. Tempere com

sal e pimenta e deixe alourar em todos os

lados com o azeite num tabuleiro de assar

e, em seguida, retire. Aloure o aipo e o

alho francês com um pouco de óleo numa

assadeira, acrescente os tomates, as

natas, os dentes de alho, o rosmaninho e

o tomilho, mexa e coloque a pá de porco

por cima deste preparado. Coloque no

aparelho.

• Tempo no aparelho: 130 minutos

• Posição da prateleira: 1

2.5 Vitela assada

Regulação:

Peso automático. Intervalo de regulação

para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno.

Acrescente água ou outro líquido, que

deverá cobrir a base com uma altura de

10–20 mm. Cubra com uma tampa.

• Posição da prateleira: 1

2.6 Mão de vitela

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de mão de

vitela 1,5 - 2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos

laminados (280 g)

• legumes de sopa (cenoura, alho

francês, aipo, salsa)

• água

Preparação:

Corte 8 fatias no sentido longitudinal em

toda a volta da mão de vitela. Corte as

quatro fatias de fiambre a meio e coloque-

as entre as fatias de carne. Misture o óleo,

o sal, a paprica e o basílico e verta sobre

a mão de vitela. Coloque a mão de vitela

numa assadeira e espalhe os cogumelos

sobre a mesma. Adicione os legumes de

sopa e a água à mão de vitela. Deverá

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