
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Flammkuchen
230 - 250
2)
12 - 20 2 - 3
Piroggen (Russische Version der
Calzone)
180 - 200
2)
15 - 25 2 - 3
1)
Verwenden Sie ein tiefes Blech.
2)
Backofen vorheizen.
10.7 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste
bekommen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech
geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
- 2/3 der Garzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
10.8 Braten mit Ober-/Unterhitze
Rindfleisch
Speise Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schmorbraten 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Roastbeef oder Filet:
englisch
je cm Dicke
230 - 250
1)
6 - 8 1
Roastbeef oder Filet:
medium
je cm Dicke 220 - 230 8 - 10 1
Roastbeef oder Filet:
durch
je cm Dicke 200 - 220 10 - 12 1
1)
Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1
Kotelett, Rippchen 1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1
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