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Fig. 3

Utilização da placa

Recipientes para cozinhar

Deve ter-se em conta que um recipiente

largo possui uma maior superfície de

contacto com o calor, e é por isso que

cozinha mais depressa do que um estreito.

Use sempre recipientes com medidas

adaptadas àquilo que vai cozer. Sobretudo,

veja se os recipientes não são demasiado

pequenos para cozinhados com líquidos

porque estes podem facilmente entornar-se.

Além disso, verifique também, se não são

demasiado grandes para utilizar numa coze-

dura rápida; na parte do fundo que fica

descoberta, as gorduras e as sujidades

incendiar- se-ão mais facilmente.

Para os doces usar de preferência

modelos em chapa cobertos. Um modelo

aberto deixa passar o sumo da fruta e o

açúcar, os quais, ao cairem no fundo do

forno, colam-se, tornando-se difícil tirá-los

de lá. Evitar meter no forno caçarolas com

asas de plástico, já que estas, nem sempre

resistem ao calor.

Para obter do bico o rendimento máximo

poupando gás, aconselha-se a utilização de

panelas com um diâmetro igual ou superior

ao do bico utilizado (Fig. 3).

É também aconselhável cobrir o recipi-

ente que vai ser aquecido não apenas ao

começar a ferver , mas duran- te o

aquecimento, reduza a chama até ao ponto

em que consegue manter a ebulição.

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