
Matvarer
Temperatur
ºC
Vannmengde
i ml
Tid
1)
i min.
Brettplasse-
ring
Kylling, po-
sjert, 1 000 –
1 200 g
96 800 + 150 60 - 70 1
Kalve-/svine-
lårstek uten
ben, 800 –
1 000 g
90 800 + 300 80 - 90 1
Kasseler (sal-
tet kam av
svin), porsjert
90 800 + 300 70 - 90 1
Tafelspitz
(kokt okse-
kjøtt)
96 800 + 700 110 - 120 1
Chipolatas 80 400 15 - 20 1
1)
Tidene er kun veiledende.
Egg
Matvarer
Temperatur
ºC
Vannmengde
i ml
Tid
1)
i min.
Brettplasse-
ring
Bløtkokte egg 96 400 10- 12 1
Middels kokte
egg
96 450 13 - 16 1
Hardkokte egg 96 500 18 - 21 1
1)
Tidene er kun veiledende.
11.7 Steketabell for Intervalldamp 50%
Matvaretype
Intervalldamp 50%
(vannmengde er ca. 300 ml)
Temperatur ºC Tid i min. Brettplassering
Pudding/terter i
porsjonsskåler
1)
90
40 - 45 1
Eggestand
1)
90
35 - 45 1
Gryte
1)
90 40 - 50 1
Tynn fiskefilet 85 15 - 25 1
Tykk fiskefilet 90 25 - 35 1
Liten fisk inntil 350
g
90 25 - 35 1
Hel fisk opptil
1 000 g
90 35 - 45 1
Oppvarming
NORSK 23
Commentaires sur ces manuels