
11.8 Cottura a vapore 25%
Tipo di alimento
Cottura a vapore 25%
1)
Posizione del
ripiano
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Arrosto di maiale 1.000 g 2 160 - 180 90 - 100
Roast beef 1.000 g 2 180 - 200 60 - 90
Arrosto di vitello 1.000 g 2 180 80 - 90
Polpettone, crudo, 500 g 2 180 30 - 40
Lombata di maiale affumica-
to 600 - 1.000 g (lasciare a
riposo per 2 ore)
2 160 - 180 60 - 70
Pollo 1.000 g 2 180 - 200 50 - 60
Anatra 1.500 - 2.000 g 2 180 70 - 90
Oca 3.000 g 1 170 130 - 170
Patate gratinate 2 160 - 170 50 - 60
Sformato di pasta 2 190 40 - 50
Lasagne 2 180 45 - 55
Tipi di pane differenti
500-1.000 g
2 180 - 190 50 - 60
Panini 40 - 60 g 2 180 - 210 30 - 40
Panini pronti da cuocere 2 200 10 - 20
Baguette pronte da cuocere
40 - 50 g
2 200 20 - 30
Baguette pronte da cuocere
40 - 50 g, congelate
2 200 25 - 35
1)
La quantità di acqua da aggiungere dipenderà dalla durata del tempo di cottura.
11.9 Cottura
Avvertenze generali
• Il vostro nuovo forno può cuocere o ar-
rostire in modo differente rispetto all’ap-
parecchiatura posseduta in preceden-
za. Pertanto è consigliabile adattare le
impostazioni usate solitamente (tempe-
ratura, tempi di cottura) e le posizioni
della griglia alle raccomandazioni conte-
nute nelle tabelle seguenti.
• Nel caso di tempi di cottura prolungati è
possibile spegnere il forno ca. 10 minuti
prima per sfruttare il calore residuo.
Quando si cucinano cibi congelati, le
teglie all’interno del forno possono
deformarsi durante la cottura.. Una
volta raffreddate, ritornano come
nuove.
Come utilizzare le Tabelle di cottura
• Il produttore consiglia di impostare la
temperatura più bassa al primo utilizzo.
• Per ricette personali non menzionate tra
quelle delle tabelle, occorrerà basarsi
sui valori riportati per ricette simili.
• È possibile prolungare i tempi di cottura
di 10 - 15 minuti se si cuociono torte su
più livelli.
• Torte e dolci infornati ad altezze diverse
non presentano una doratura omoge-
nea all'inizio.. In tal caso, non modifica-
re le impostazioni della temperatura. Le
differenze scompariranno durante la
procedura di cottura.
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