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Resultado da cozedura Causa possível Solução

O bolo desfaz-se (mal co-

zido, com buracos, agua-

do).

Há demasiado líquido na

massa.

Utilize menos líquido. Te-

nha em atenção os tem-

pos de mistura, principal-

mente se usar batedeira

eléctrica.

O bolo está demasiado

seco.

A temperatura no apare-

lho está demasiado bai-

xa.

Quando voltar a cozer,

seleccione uma tempera-

tura superior no aparelho.

O bolo está demasiado

seco.

O tempo de cozedura é

demasiado longo.

Quando voltar a cozer,

defina um tempo de co-

zedura mais curto.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A temperatura no apare-

lho é demasiado elevada

e o tempo de cozedura é

demasiado curto.

Defina uma temperatura

inferior no aparelho e um

tempo de cozedura mai-

or.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A massa não está distri-

buída uniformemente.

Distribua a massa unifor-

memente pelo tabuleiro

para assar.

O bolo não fica cozido no

tempo de cozedura indi-

cado.

A temperatura no apare-

lho está demasiado bai-

xa.

Quando voltar a cozer,

seleccione uma tempera-

tura ligeiramente superior

no aparelho.

11.6 Cozer num nível:

Cozer em formas

Tipo de co-

zedura

Função do

forno

Nível da gre-

lha

Temperatura

em °C

Tempo (min.)

Bolo em co-

roa / Brioche

Ventilado +

Resistência

Circ

1 150 - 160 50 - 70

Bolo da Ma-

deira/Bolo de

fruta

Ventilado +

Resistência

Circ

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake / Pão

de ló sem gor-

dura

Ventilado +

Resistência

Circ

2 140 - 150 35 - 50

Fatless spon-

ge cake / Pão

de ló sem gor-

dura

Cozedura tra-

dicional

2 160 35 - 50

Base para tar-

te - massa

areada

Ventilado +

Resistência

Circ

2

170 - 180

1)

10 - 25

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