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Type of baking Shelf

Temperature

°C

Time in mi-

nutes

Pretzels 3-4 180-200 12-15

White loaf 1-2 190-210 25-40

Ciabatta 1-2 210-220 15-25

Wholemeal loaf 1-2 180-200 35-45

Rye bread, mix 1 275 heating

- baking 1 190 55-65

Baguettes 3-4 220-230 15-30

Bradepandekage 2-3 170-180 50-60

Formkage 3-4 170-180 35-45

Sponge cakes/Madeira

cakes

1-2 170-180 40-50

Sandwich cake, roll 3-4 200-225 8-12

Meringues 3-4 100 90-120

Meringue bases 3-4 100 90-120

- heating 3-4

with oven turned

off

Biscuits 3-4 160-180 6-15

Choux pastry 3-4 170-190 30-45

Swiss rolls 3-4 190-210 10-12

Fruit tarts, short crust

pastry

3-4 175-200

pre-baking, roll

10-15

Fruit tarts, short crust

pastry

3-4 175 finishing 35-45

Fruit tarts, crumble pas-

try

3-4 190-200 25-35

Kransekage i ringe 2 210-230 10-12

9.4 Pizza Table

Type of food Shelf Temperature °C Time in minutes

Ciabatta rolls 2-3 200-220 10-20

Foccacia 2-3 220-230 10-20

Ciabatta 2-3 190-200 15-25

Fruit tarts, short

crust pastry

2-3 170-180 35-45

Fruit tarts, crumble

pastry

2-3 175-200 25-35

ENGLISH 15

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