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Alimentos Temperatura (°C)

Posição da pra-

teleira

Tempo (h)

Fatias de maçã 60 - 70 2 6 - 8

Pêras 60 - 70 2 6 - 9

11.21 Pão

Adicione 100 ml de água na gaveta da

água. O pré-aquecimento não é reco-

mendado.

Tipo de co-

zedura

Função do

forno

Nível da gre-

lha

Temperatura

em °C

Tempo

em min.

Pão branco Pão 1 180 - 200 40 - 60

Baguete Pão 1 200 - 220 35 - 45

Brioche Pão 1 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Pão 1 200 - 220 35 - 45

Pão de cen-

teio

Pão 1 190 - 210 50 - 70

Pão escuro Pão 1 180 - 200 50 - 70

Pão integral Pão 1 170 - 190 60 - 90

11.22 Tabela para a sonda térmica

Carne de vaca

Alimento a cozinhar Temperatura do alimento

Costeleta ou medalhão de vaca

mal passado 45 - 50 °C

médio 60 - 65 °C

bem passado 70 - 75 °C

Porco

Alimento a cozinhar Temperatura do alimento

Pá de porco, presunto, cachaço 80 - 82 °C

Costeleta (lombo), lombo de porco fu-

mado

75 - 80 °C

Rolo de carne 75 - 80 °C

Vitela

Alimento a cozinhar Temperatura de núcleo do alimento

Vitela assada 75 - 80 °C

Mão de vitela 85 - 90 °C

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