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Para garantizar un cierre seguro de la

bolsa, asegúrese de que el área que se

sella esté limpia.

Asegúrese de que los bordes del lado

interior de la bolsa de vacío están limpios

antes de realizar el sellado.

11.5 Modo de cocción al vacío:

Carne

Use solo carne deshuesada para no

perforar las bolsas de vacío.

Para que los filetes de ave tengan mejor

sabor, fríalos del lado de la piel antes del

envasado al vacío.

Use el tercer nivel.

Carne De Res

Alimento Tempe-

ratura

(°C)

Tiempo

(min)

Solomillo de res,

al punto, 4 cm,

0,8 kg

60 110 - 120

Solomillo muy

hecho, 4 cm, 0,8

kg

65 90 - 100

Solomillo de ter-

nera, al punto, 4

cm, 0,8 kg

60 110 - 120

Solomillo de Ter-

nera muy hecho,

4 cm, 0,8 kg

65 90 - 100

Caza/cordero

Alimento Tem-

peratu-

ra (°C)

Tiempo

(min)

Cordero poco

hecho, 3 cm, 0,6

- 0,65 kg

60 180 - 190

Alimento Tem-

peratu-

ra (°C)

Tiempo

(min)

Cordero al punto,

3 cm, 0,6 - 0,65

kg

65 105 - 115

Jabalí, 3 cm, 0,6

- 0,65 kg

90 60 - 70

Conejo, 1,5 cm,

0,6 - 0,65 kg

70 50 - 60

Aves

Alimento Tem-

pera-

tura

(°C)

Tiempo (min)

Pechuga de

pollo, 3 cm,

0,75 kg

70 70 - 80

Pechuga de

pato, 2 cm,

0,9 kg

60 140 - 160

Pechuga de

pavo, 2 cm,

0,8 kg

70 75 - 85

11.6 Modo de cocción al vacío:

Pescado y marisco

Seque los filetes de pescado con papel de

cocina antes de colocarlos en la bolsa de

vacío.

Añada un vaso de agua a la bolsa cuando

cocine mejillones.

Use el tercer nivel.

Alimento Grosor de los ali-

mentos

Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Filete de besugo, 0,5 kg 4 filetes de 1 cm 70 25

Filete de lubina, 0,5 kg 4 filetes de 1 cm 70 25

ESPAÑOL

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