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• Si nécessaire, retournez le rôti (à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson).

• Arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson. Cela assure un meilleur

rôtissage.

• Le four peut être éteint environ

10 minutes avant la fin du temps de

cuisson, afin d'utiliser la chaleur

résiduelle.

11.11 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Mets Fonction Quantité Tempér‐

ature

(°C)

Durée (min) Niveau

Bœuf

braisé

Cuisine conven‐

tionnelle

1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

Rôti ou filet

de bœuf :

saignant

Turbo gril Par cm

d’épais‐

seur

190 - 200 5 - 6 par cm

d'épaisseur

Rôti ou filet

de bœuf :

moyenne

Turbo gril Par cm

d’épais‐

seur

180 - 190 6 - 8 par cm

d'épaisseur

Rôti ou filet

de bœuf :

bien cuit

Turbo gril Par cm

d’épais‐

seur

170 - 180 8 - 10 par cm

d'épaisseur

Préchauffer le four.

Porc

Mets Fonction Quantité Tempéra‐

ture (°C)

Durée (min) Niveau

Épaule, col‐

lier, jambon

à l'os

Turbo gril 1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1

Côtelette,

côte levée

Turbo gril 1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1

Pâté à la vi‐

ande

Turbo gril 750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1

Jarret de

porc (pré‐

cuit)

Turbo gril 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1

Veau

Mets Fonction Quantité Tempéra‐

ture (°C)

Durée (min) Niveau

Rôti de veau Turbo gril 1 kg 160 - 180 150 - 120 1

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