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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist unregel‐

mässig gebräunt.

Die Backofentemperatur ist

zu hoch und die Backzeit

zu kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und

eine längere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel‐

mässig gebräunt.

Der Teig ist ungleich ver‐

teilt.

Verteilen Sie den Teig

gleichmässig auf dem Ku‐

chenblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht fer‐

tig gebacken.

Die Backofentemperatur ist

zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhere

Backofentemperatur ein.

11.4 Backen auf einer Einschubebene

Backen in Formen

Speise Funktion Tempe‐

ratur (°C)

Dauer (Min.) Einschub‐

ebene

Gugelhupf oder Bri‐

oche

Heissluft 150–160 50–70 1

Sandkuchen/Früchte‐

kuchen

Heissluft 140–160 70–90 1

Sponge cake/Biskuit Heissluft 140–150 35–50 1

Sponge cake/Biskuit Ober-/Unter‐

hitze

160 35–50 1

Tortenboden – Mürbe‐

teig

Heissluft 170–180 10–25 2

Tortenboden – Rühr‐

teig

Heissluft 150–170 20–25 2

Apple pie/Apfelkuchen

(2 Formen Ø 20 cm, di‐

agonal versetzt)

Heissluft 160 70–90 2

Apple pie/Apfelkuchen

(2 Formen Ø 20 cm, di‐

agonal versetzt)

Ober-/Unter‐

hitze

180 70–90 1

Käsekuchen, Kuchen‐

blech

Ober-/Unter‐

hitze

160–170 70–90 2

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

DEUTSCH 29

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