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Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen

Speise Funktion Tempera‐

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschub‐

ebene

Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unter‐

hitze

170–190 30–40 1

Christstollen

Ober-/Unter‐

hitze

160–180 50–70 1

Brot (Roggenbrot)

Ober-/Unter‐

hitze

erst 230 20

anschliessend 160–180 30–60

Windbeutel/Eclairs

Ober-/Unter‐

hitze

190–210 20–35 2

Biskuitrolle

Ober-/Unter‐

hitze

180–200 10–20 2

Streuselkuchen (tro‐

cken)

Heissluft 150–160 20–40 2

Mandel-/Zuckerku‐

chen

Ober-/Unter‐

hitze

190–210 20–30 2

Obstkuchen (aus Hefe‐

teig/Rührteig)

Heissluft 150–160 35–55 2

Obstkuchen (aus Hefe‐

teig/Rührteig)

Ober-/Unter‐

hitze

170 35–55 2

Obstkuchen aus Mür‐

beteig

Heissluft 160–170 40–80 2

Hefekuchen mit emp‐

findlichen Belägen (z.

B. Quark, Sahne, Pud‐

ding)

Ober-/Unter‐

hitze

160–180 40–80 2

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

Plätzchen

Speise Funktion Tempera‐

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschub‐

ebene

Mürbeteig-Plätzchen Heissluft 150–160 10–20 2

Short bread/Mürbeteig‐

gebäck/Feingebäck

Heissluft 140 20–35 2

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