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Gemüse

Speise Temperatur (°C) Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Weiterkochen bei

100 °C (Min.)

Rüebli

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Gurken 160 - 170 50 - 60 -

Mixed Pickles 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Kohlrabi/Erbsen/

Spargel

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Nach dem Ausschalten im Backofen stehen lassen.

11.16 Dörren

Speise Temperatur (°C) Dauer (Std.) Einschubebene

Bohnen 60 - 70 6 - 8 2

Paprika 60 - 70 5 - 6 2

Suppengemüse 60 - 70 5 - 6 2

Pilze 50 - 60 6 - 8 2

Kräuter 40 - 50 2 - 3 2

Pflaumen 60 - 70 8 - 10 2

Aprikosen 60 - 70 8 - 10 2

Apfelscheiben 60 - 70 6 - 8 2

Birnen 60 - 70 6 - 9 2

11.17 Brot Backen

Das Vorheizen des Backofens wird nicht

empfohlen.

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Weissbrot 180–200 40–60 2

Baguette 200–220 35–45 2

Brioche 160–180 40–60 2

Ciabatta 200–220 35–45 2

Roggenbrot 180–200 50–70 2

Dunkles Brot 180–200 50–70 2

Vollkornbrot 170–190 60–90 2

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