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Pão saloio (pão de centeio escuro)

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo

• 250 g de farinha de centeio

• 15 g de sal

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

• 250 ml de água

• 250 ml de leite

Outros:

• Tabuleiro previamente untado ou forrado

com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha de trigo, a farinha de

centeio, o sal e o fermento em pó numa ti-

gela grande.

Misture a água, o leite e o sal e adicione à

farinha. Amasse todos os ingredientes até

obter uma massa elástica. Deixe a massa

levedar até atingir o dobro do volume.

Molde a massa com a forma de pão e co-

loque no tabuleiro previamente untado ou

coberto com papel vegetal.

Deixe a massa levedar novamente até au-

mentar mais metade do seu volume. Antes

de cozer, polvilhe com farinha.

– Tempo no forno: 60 minutos

– Nível de cozedura: 1

Bolo Russo

Ingredientes para a massa:

• 250 g de farinha de espelta

• 250 g de manteiga

• 250 g de requeijão magro

•sal

Ingredientes para o recheio:

• 1 cabeça de couve branca pequena

(400 g)

• 50 g de bacon

• 2 colheres de sopa de manteiga clarifi-

cada

• sal, pimenta e noz moscada

• 3 colheres de sopa de sour cream

•2 ovos

Outros:

• Tabuleiro com papel vegetal

Preparação:

Amasse a farinha de espelta, a manteiga, o

requeijão magro e um pouco de sal e colo-

que a massa no frigorífico.

Corte a couve branca em tiras finas. Corte

o bacon em cubos e frite em manteiga cla-

rificada. Adicione a couve e salteie até ficar

macio. Tempere com sal, pimenta e noz

moscada e envolva no sour cream.

Continue a estufar até que todo o líquido

se evapore.

Coza bem os ovos, deixe arrefecer e corte

em cubos, misture com a couve e deixe ar-

refecer.

Estenda a massa e corte círculos com 8

cm de diâmetro.

Coloque um pouco de recheio no meio de

cada um e dobre. Vede as extremidades

pressionando-as uma contra a outra com

um garfo.

Coloque os pierogi num tabuleiro revestido

com o papel vegetal e pincele com gema

de ovo.

– Tempo no forno: 20 minutos

– Nível de cozedura: 2

CAÇAROLAS/GRATINADOS

Lasanha

Ingredientes para o molho de carne:

• 100 g de bacon fatiado

•1 cebola

•1 cenoura

• 100 g de aipo

• 2 colheres de sopa de azeite

• 400 g de carne picada (uma mistura de

carne de vaca e porco)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequena de tomate picado (aprox.

400 g)

• orégãos, tomilho, sal e pimenta

Ingredientes para o molho bechamel:

• 75 g de manteiga

• 50 g de farinha

• 600 ml de leite

• sal, pimenta e noz moscada

Junte com:

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 250 g de folhas de lasanha verde

• 50 g de queijo Parmesão ralado

• 50 g de queijo flamengo, ralado

Preparação:

Com uma faca afiada, retire o couro e a

cartilagem ao bacon e corte em cubos pe-

quenos. Descasque a cebola e a cenoura,

PORTUGUÊS 19

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