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• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebolas médias, descascadas e pica-

das finamente

• 3 dentes de alho, descascados e em ro-

delas finas

• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de

orégãos

• 2 folhas de louro

• 2 cravos-da-índia

• sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Derreta 4 colheres de manteiga num recipi-

ente para assar e aloure os legumes. Retire

os legumes.

Lave as fatias de pernil de vitela, seque-as,

tempere-as e polvilhe-as com a farinha.

Bata para retirar a farinha em excesso.

Aqueça o azeite e aloure as fatias com ca-

lor médio até obter um castanho dourado.

Retire a carne e retire o azeite restante do

recipiente para assar.

Dilua o suco da carne no recipiente para

assar com 250 ml de vinho, coloque num

tacho e deixe ferver um pouco em lume

brando. Acrescente 250 ml de caldo de

carne e adicione a salsa, o tomilho, os oré-

gãos e o tomate em cubos. Tempere com

sal e pimenta. Em seguida, deixe levantar

fervura novamente.

Coloque os legumes no recipiente para as-

sar, coloque a carne por cima e verta o

molho por cima. Cubra o recipiente para

assar com uma tampa e leve ao forno.

– Tempo no forno: 120 minutos

– Nível de cozedura: 2

Peito de vitela estufado

Ingredientes:

• 1 pão pequeno

•1 ovo

• 200 g de carne picada

•sal, pimenta

• 1 cebola, picada

• salsa, picada

• 1 kg de peito de vitela (com um corte)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

• 50 g de bacon

• 250 ml de água

Preparação:

Mergulhe o pão em água e, em seguida,

esprema para retirar a água. Misture com o

ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a ce-

bola picada e a salsa.

Tempere o peito de vitela (com um corte) e

encha o corte com o recheio da carne. Em

seguida, cosa a abertura.

Coloque o peito de vitela numa recipiente

para assar e adicione os legumes, o bacon

e a água.

– Tempo no forno: 100 minutos

– Nível de cozedura: 2

Rolo de carne

Ingredientes:

• 2 pãezinhos secos

•1 cebola

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 750 g de carne picada (uma mistura de

carne de vaca e porco)

•2 ovos

• sal, pimenta e paprica

• 100 g de fatias finas de bacon

Preparação:

Mergulhe os pãezinhos secos em água e,

em seguida, esprema para retirar a água.

Descasque a cebola e pique finamente. Em

seguida, aloure-a e adicione a salsa pica-

da.

Misture a carne picada, os ovos, os pãezi-

nhos e a cebola. Tempere com sal, pimen-

ta e paprica, coloque numa recipiente para

assar rectangular e cubra com as fatias de

bacon. Adicione um pouco de água e leve

ao forno.

– Tempo no forno: 70 minutos

– Nível de cozedura: 2

VACA/CAÇA/BORREGO

Lombo de vaca

Configuração:

Sonda térmica automática. Temperatura:

• Mal passado - 48 °C

• Médio - 58 °C

• Bem passado - 70 °C

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto, coloque a

sonda térmica e coloque num tabuleiro

próprio para fornos.

– Nível de cozedura: 2

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