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manjericão e verta sobre o joelho de porco.

Coloque o joelho de porco num recipiente

para assar e espalhe os cogumelos sobre

o mesmo. Adicione os legumes e água; a

base deverá ficar coberta a uma profundi-

dade de 10 - 15 mm.

– Tempo no forno: 160 minutos

– Nível de cozedura: 2

Pá de porco

Ingredientes:

• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de lei-

tão

•sal

•pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 150 g de aipo em rodelas finas

• 1 alho francês, às rodelas

• 1 lata pequena de tomate, picado (400

g)

• 250 ml de natas

• 2 dentes de alho, descascados e esma-

gados

• tomilho e rosmaninho frescos

Preparação:

Com uma faca afiada, faça uns cortes em

losango na pele da carne. Tempere com

sal e pimenta e deixe alourar todos os la-

dos com o azeite num recipiente para as-

sar e, em seguida, retire. Aloure o aipo e o

alho francês com um pouco de óleo num

recipiente para assar, adicione o tomate,

as natas, os dentes de alho, o rosmaninho

e o tomilho, mexa e coloque a pá de porco

por cima deste preparado. Coloque no for-

no.

– Tempo no forno: 130 minutos

– Nível de cozedura: 2

Vitela assada

Configuração:

Peso automático. Configuração para um

peso entre 800 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque

num tabuleiro próprio para forno. Adicione

água ou outro líquido. A base deverá ficar

coberta com uma profundidade de 10-20

mm. Cubra com uma tampa.

– Nível de cozedura: 2

Mão de vitela

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de mão de

vitela 1,5 - 2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce

• 1/2 colher de chá de manjericão

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

(280 g)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

•água

Preparação:

Corte 8 fatias no sentido longitudinal à vol-

ta da mão de vitela. Corte as quatro fatias

de fiambre a meio e coloque-as entre as

fatias de carne. Misture o óleo, o sal, a pa-

prica e o manjericão e verta sobre a mão

de vitela. Coloque a mão de vitela num re-

cipiente para assar e espalhe os cogume-

los sobre a mesma. Adicione os legumes e

água à mão de vitela; a base deverá ficar

coberta a uma profundidade de 10 - 15

mm.

– Tempo no forno: 160 minutos

– Nível de cozedura: 2

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga para

alourar

• 4 fatias de pernil de vitela, aprox. 3 - 4

cm de espessura (corte transversal ao

osso)

• 4 cenouras médias, cortadas em cubos

pequenos

• 4 ramos de aipo, cortados em cubos

pequenos

• 1 kg de tomate maduro, pelado, em me-

tades, com o centro retirado e cortado

em cubos

• 1 ramo de salsa, lavada e picada

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha para polvi-

lhar

• 6 colheres de sopa de azeite

• 250 ml de vinho branco

PORTUGUÊS 3

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