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RICETTE

POLLO INTERO

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 900 e 2200 g.

Preparazione:

Insaporire il pollo a piacere e adagiarlo

in una teglia da forno.

Girare dopo 30 minuti. Sarà visualizzata

un’indicazione.

TACCHINO INTERO

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 1700 e 4800 g.

Preparazione:

Insaporire il tacchino a piacere e ada-

giarlo in una teglia da forno. Girare

dopo 30 minuti. Sarà visualizzata un’in-

dicazione.

ANATRA INTERA

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 2100 e 3400 g.

Preparazione:

Insaporire l’anatra a piacere e adagiarla

in una teglia da forno. Girare dopo 30

minuti. Sarà visualizzata un’indicazio-

ne.

OCA INTERA

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 2500 e 4800 g.

Preparazione:

Insaporire l’oca a piacere e adagiarlo in

una teglia da forno. Girare dopo 30 mi-

nuti. Sarà visualizzata un’indicazione.

POLLAME

Preparativi:

Termosonda automatica,

temperatura interna: 75 °C.

Preparazione:

Insaporire il petto di tacchino (disossa-

to) a piacere, adagiarlo in una teglia da

forno e inserire la termosonda.

COSCE DI POLLO

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo da 250 g

• 250 g di crème fraîche (panna acida)

• 125 ml di panna da cucina

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di peperoncino

• 1 cucchiaino di curry

• ½ cucchiaino di pepe

• 250 g di champignon in scatola

tagliati a fettine

• 20 g di farina

Preparazione:

Pulire le cosce di pollo e disporle in un

tegame. Mescolare tra loro gli altri in-

gredienti e versare la salsina sulle cosce

di pollo.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 1

COQ AU VIN

Ingredienti/Preparativi:

• 1 pollo

• sale

• pepe

• 1 cucchiai di farina

• 50 g di strutto di burro

• 500 ml di vino bianco

• 500 ml di brodo di pollame

• 4 cucchiai di salsa di soia

• ½ mazzetto di prezzemolo

• 1 rametto di timo

• tagliare a dadini 150 g di pancetta

• pulire e tagliare in quattro 250 g di

champignon

• pelare 12 scalogni

• pelare e schiacciare 2 spicchi d’aglio

Preparazione:

Pulire il pollo, insaporirlo con sale e

pepe e spolverarlo con la farina.

Riscaldare lo strutto di burro in un tega-

me alla piastra e rosolarvi il pollo a fuo-

co vivo su tutti i lati. Aggiungere il vino

bianco, il brodo di pollame e la salsa di

soia e far bollire il tutto.

Insaporire con il prezzemolo, il rametto

di timo, la pancetta a dadini, gli champi-

gnon, gli scalogni e gli spicchi d’aglio.

Far nuovamente bollire, quindi coprire

con un coperchio e proseguire la cottu-

ra in forno per il tempo indicato.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 1

ANATRA ALL ARANCIA ARROSTO

Ingredienti/Preparativi:

• 1 anatra (da 1,6 a 2 kg)

• sale

• pepe

• sbucciare 3 arance, privarle dei semi e

tagliarle a dadini

• ½ cucchiaino di sale

• 2 arance (da spremere)

• 150 ml di sherry

Preparazione:

Pulire l’anatra, insaporirla con sale

e pepe e stroﬁ narla con la buccia di

un’arancia.

Farcirla con i dadini di arancia salati e

ricucirla, quindi adagiarla in un tegame

con la schiena rivolta verso l’alto.

Spremere le arance, mescolarne allo

sherry e irrorare l’anatra.

Infornare e rivoltare l’anatra dopo 30

minuti, al suono del segnale acustico.

Tempo di cottura: 90 minuti

Ripiano di introduzione: 1

POLLO FARCITO

Ingredienti/Preparativi:

•

1 pollo da 1,2 kg (comprese le interiora

)

• 1 cucchiaio d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• ¼ di cucchiaino di peperoncino

• 50 g di pangrattato

• 3–4 cucchiai di latte

• 1 cipolla tritata

• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

• 20 g di burro

• 1 uovo

• sale e pepe

Preparazione:

Pulire il pollo, lavarlo e asciugarlo, quin-

di cospargerlo con l’olio, il sale e il pepe-

roncino precedentemente mescolati.

Farcitura:

Mescolare il pangrattato e il latte. Far

dorare in padella la cipolla tritata con il

prezzemolo e il burro.

Tritare ﬁ nemente il cuore, il fegato e lo

stomaco del pollo e unirvi un uovo. Me-

scolare bene tutti gli ingredienti della

farcitura, insaporendo con sale e pepe.

Adagiare il pollo in un tegame con la

schiena rivolta verso l’alto e infornare;

rivoltare il pollo dopo 30 minuti, al suo-

no del segnale acustico.

Tempo di cottura: 90 minuti

Ripiano di introduzione: 1

POLLAME

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