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TABELLA DI COTTURA 7

TIPI DI CARNE FUNZIONI COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA/

TEMPERATURA

INTERNA IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Pollame

Anatra Doppio grill ventilato per 1,5–2 kg 180–200 1¼–1¾ h 1

Metà pollo Doppio grill ventilato ogni 400–450 g 190–210 ½–1 h 1

Oca Doppio grill ventilato per 3,5–2 kg 160–180 2½–3½ h 1

Pezzi di pollame Doppio grill ventilato ogni 200–250 g 200–220 ½–1 h 1

Pollo Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 190–210 ¾–1¼ h 1

1 pollo Grill e girarrosto per 1 kg 220 1 h

2 polli Doppio grill con

girarrosto

per ogni 1 kg 220 1 h

Tacchino/Oca Doppio grill ventilato per 4–6 kg 140–160 2½–4 h 1

Vitello

Arrosto di vitello Doppio grill ventilato per 1 kg 160–180 1½–2 h 1

Arrosto di vitello Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Arrosto di vitello Cottura ventilata delicata per 1–1,5 kg 150 1½–2 h 1

Arrosto di vitello Grill e girarrosto per 1 kg 210 1–1¼ h

Bistecca di vitello Doppio grill preriscaldare 230 5–7 min.

per parte

Ossobucco Doppio grill ventilato per 1,5 kg–2 kg 160–180 2–2½ h 1

Ossobucco Doppio grill ventilato inserire la termosonda 85–90 1

Agnello/Montone

Arrosto di agnello Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1

Arrosto di agnello Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Coscia agnello Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 160–180 1–1½ h 1

Cosciotto di agnello Grill e girarrosto per 1 kg 210 1–1¼ h

Cosciotto di agnello Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1

Cosciotto di agnello Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Cosciotto di

montone

Doppio grill ventilato inserire la termosonda 80–85 1

Sella di montone Doppio grill ventilato inserire la termosonda 80–85 1

CARNI E ARROSTI

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