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RICETTE

MUFFINS

Ingredienti:

• 150 g di burro

• 150 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• scorza di un limone non trattato

• 2 uova

• 50 ml di latte

• 25 g di amido di mais

• 225 g di farina

• 10 g lievito in polvere

• 1 bicchiere di visciole (375 g)

• 25 g di foglioline di cioccolato

Altro:

• Stampi di carta, di ca. 7 cm di diame-

tro

Preparazione:

Sbattere il burro, lo zucchero, lo zucche-

ro vanigliato, il sale e la scorza di limone

grattugiata ﬁ no ad ottenere un com-

posto spumoso. Aggiungere le uova e

continuare a montare il composto per

mantenere la consistenza spumosa.

Incorporarvi l’amido di mais, la farina e

il lievito in polvere e stemperare l’impa-

sto con il latte.

Scolare le visciole e unirle all’impasto

insieme alle foglie di cioccolato.

Versare l’impasto negli stampini di car-

ta, disporli su una teglia e cuocere in

forno.

Tempo di cottura: 35 minuti

Ripiano di introduzione: 3

CROSTATA DOLCE

Ingredienti:

• 2 strati di pasta per focaccia o di pa-

sta sfoglia (spianate in forma rettan-

golare)

• 50 g di nocciole macinate

• 1,2 kg di mele

• 3 uova

• 300 ml di panna

• 70 g di zucchero

Preparazione:

Stendere la pasta su una teglia da forno

imburrata e bucherellarla molto bene

con una forchetta.

Distribuire uniformemente le nocciole

sulla pasta. Sbucciare le mele, rimuove-

re i torsoli e aﬀ ettarle in 12 spicchi cia-

scuna.

Distribuire uniformemente gli spicchi di

mela sulla pasta.

Mescolare bene le uova, la panna, lo

zucchero e lo zucchero vanigliato e ver-

sare il tutto sulle mele.

Tempo di cottura: 45 minuti

Ripiano di introduzione: 1

TORTA ALLE CAROTE

Per l’impasto:

• 150 ml di olio di semi di girasole

• 100 g di zucchero di canna

• 2 uova

• 75 g di melassa

• 175 g di farina

• 1 cucchiaino di cannella

• ½ cucchiaino di zenzero macinato

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 200 g di carote ﬁ nemente grattugiate

• 75 g di uva sultanina

• 25 g di noce di cocco grattugiata

Per lo strato di copertura:

• 50 g di burro

• 150 g di formaggio fresco

• 40 g zucchero granellato

• nocciole macinate

Altro:

• stampo rotondo per dolci da 22 cm di

diametro, imburrato

Preparazione:

Sbattere l’olio di semi di girasole, lo zuc-

chero di canna, le uova e la melassa ﬁ no

ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere i rimanenti ingredienti al-

l’impasto e versarlo nello stampo im-

burrato.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 3

Dopo la cottura in forno:

Mescolare il burro, il formaggio fresco

e la granella di zucchero (aggiungendo

eventualmente un po’ di latte per ren-

dere il composto spalmabile).

Spalmare il composto sul dolce freddo e

cospargere la superﬁ cie con le nocciole

macinate.

TORTA ALLE MANDORLE

Per l’impasto:

• 5 uova

• 200 g di zucchero

• 100 g di marzapane

• 200 ml olio d’oliva

• 450 g di farina

• 1 cucchiaio di cannella

• 1 bustina di lievito in polvere

• 50 g di pistacchi tritati

• 125 g mandorle bianche macinate

• 300 ml di latte

Per l’impasto:

• 200 g di marmellata di albicocche

• 5 cucchiai di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di cannella

• 2 cucchiai di acqua calda

• mandorle aﬀ ettate

Altro:

• tortiera del diametro di 28 cm

Preparazione:

Sbattere le uova, lo zucchero e il marza-

pane per 5 minuti ﬁ no ad ottenere un

composto spumoso, quindi aggiungere

lentamente l’olio di oliva all’impasto.

Setacciare insieme la farina, la cannella

e il lievito in polvere e mescolarvi i pi-

stacchi tritati e le mandorle macinate.

Incorporare molto delicatamente al

composto di uova, aggiungendo il latte.

Cospargere il fondo della tortiera con

pangrattato e versarvi l’impasto.

Tempo di cottura: 70 minuti

Ripiano di introduzione: 3

Dopo la cottura in forno:

Portare a ebollizione la marmellata di

albicocche e spennellarla sul dolce; la-

sciar raﬀ reddare il tutto.

Mescolare lo zucchero a velo, la cannel-

la e l’acqua calda, quindi versare unifor-

memente sul dolce. Distribuire imme-

diatamente le mandorle aﬀ ettate sulla

superﬁ cie glassata del dolce.

TORTA

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